Nos conseils – Aizenay

Pour vos morceaux de viande de bœuf à griller au barbecue (faux-filet, cote ou entrecôte ...) pensez les sortir du frigo au moins 1 h avant de commencer la cuisson. Ils auront alors le temps de se réchauffer à cœur afin qu'il ne soit pas froids si vous les mangez saignants.

Pour nos saucisses, pas besoin de les piquer avant la cuisson, cela fragiliserait le boyau. Nous utilisons du boyau naturel donc la graisse s'échappera si nécessaire. Pour les andouillettes et les boudins noirs, c'est le même principe. Nous vous recommandons de les envelopper individuellement dans du papier alu, car le boyau est fragile et risque donc d'éclater.

Pour la cuisson d'un rôti de bœuf, il ne faut pas vous fier au poids comme on peut le voir dans certaines recettes. En effet, votre four ne s'occupe pas du poids, mais de l'épaisseur du rôti. Par exemple, à épaisseur égale, un rôti de bœuf de 1 kg et un de 500 g, la cuisson sera la même. Votre four doit être à 200 °C, nous vous indiquerons le temps de cuisson selon la taille de votre rôti. Pensez à sortir votre rôti du réfrigérateur afin qu'il se réchauffe pour qu'il ne soit pas froid si vous aimez saignant.